Chèvres et fromages à La Borie d’Imbert

Quand je suis partie en Dordogne le mois passé, une des premières visites que je voulais faire était celle de Rocamadour.

Pour arriver à Rocamadour, je savais que j’allais emprunter une route où se trouve une ferme assez connue dans la région: la Borie d’Imbert. Personnellement, j’adore le fromage et ce péché gustatif grandit d’années en années. C’était donc l’occasion d’aller chercher à sa source, le vrai fromage de Rocamadour!

Si en plus du fromage, on ajoute à ça une visite d’un élevage rempli de bébés chèvres, alors là, on m’a perdue!

Il faut savoir que La Borie d’Imbert fait deux sortes d’élevages: les chèvres et les porcs. Ne mangeant, quand c’est possible, actuellement plus de viande, je ne parlerai pas de l’élevage des porcs… Concentrons-nous donc sur les chèvres!

La ferme se visite librement, sans guide, au rythme que l’on souhaite et gratuitement!

On peut approcher les chèvres, chevreaux, boucs, cochons et vaches. Un petit fléchage indique tout de même qui se trouve où, une vidéo explique le principe de la ferme et on retrouve des panneaux pédagogiques un peu partout pour tout connaître du fromage Rocamadour et de la vie des agriculteurs.

A la Borie d’Imbert, le lait des chèvres est transformé directement sur place. Autrement dit, on achète le fromage d’une chèvre qu’on a peut-être caressée juste avant! On peut participer au moulage (le matin), au nourrissage (dans la journée) et à la traite des chèvres (de 17h à 18h30 chaque jour). Tous les produits sont disponibles dans un magasin situé à l’entrée de la ferme. Il est bon de savoir que le Rocamadour vendu ici est aoc, c’est à dire « appellation d’origine contrôlée « . En plus clair; c’est un label permettant d’identifier un produit dont les étapes de fabrication sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.

Pour ceux qui voudraient passer du bon temps en pleine campagne, il est possible de bénéficier d’un panier pique-nique, sans réservation! Imaginez-vous; la petite couverture rouge à carreaux, le joli panier en osier, de l’herbe à perte de vue.. Un vrai pique-nique au milieu de la nature! De plus, les produits proposés sont locaux; baguette de campagne fraîche, rocamadour aoc, charcuteries et fromages de la ferme, vin de Rocamadour, chips artisanales, melon du Quercy (en saison), glaces artisanales du Lot, gâteau aux noix de Rocamadour, bières artisanales de Cahors, sodas artisanaux, etc. L’avantage, c’est que c’est vous qui composez votre panier, le prix dépendera donc de votre estomac. Généralement, un panier pique-nique pour 4 personnes revient entre 8 et 12 €/personne.

De mon côté, je me suis surtout attardée chez les chèvres. Je me suis vraiment bien amusée avec les bébés, qui ont tété un peu tout ce qu’ils pouvaient sur moi; mon pull, mon sac et même mes cheveux,… C’était vraiment adorable, j’ai passé un bon moment. Seul petit bémol; le nombre incalculable de mouches dans le hangar des chèvres, à cause de la chaleur.

Tête de satisfaite, bonjour!
Je ne m’aperçois même pas que mes cheveux sont occupés d’y passer…

Nous sommes restés un bon 3/4 d’heure dans cette ferme avant de continuer la route. Direction la cité médiévale de Rocamadour, dont je vous parle très bientôt dans un autre article!

A bientôt!

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